Ікра консервована овочева

Ікра з гарбуза

1 кг гарбуза, 500 г помідорів, 300 г болгарського перцю, 300 г моркви, 200 г цибулі, 100 мл олії, 140 мл 9 %-ного оцту, 30—40 г солі, 50—60 г цукру, спеції до смаку

М’якоть гарбуза, цибулю, моркву й болгарський перець нарізати кубиками. Помідори пропустити через м’ясорубку або подрібнити у блендері. У сотейнику розігріти олію, обсмажити цибулю і моркву до м’якості. Викласти гарбуз і болгарський перець, перемішати, тушкувати 7—10 хв. Додати подрібнені помідори, сіль, цукор і спеції, тушкувати 30 хв. Влити оцет, перемішати й зняти з вогню. Розкласти гарячу ікру в стерилізовані банки, закрутити й укутати до остигання.

Ікра з болгарського перцю й цибулі

1 кг болгарського перцю, 400 г цибулі, 60 мл олії, 40 мл 9 %-ного оцту, 100—150 мл води, цукор, сіль, мелений червоний і чорний перець до смаку

Нарізати болгарський перець і цибулю кубиками однакового розміру. Викласти в казан або інший товстостінний посуд, додати цукор, сіль, мелений перець, оцет і олію, тушкувати на слабкому вогні 45 хв. Потім розкласти в банки, закрутити й укутати до остигання.

Украинские блюда